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《星洲炒米》

煮食時間: 30 分鐘

材料 （四人份）：

調味料:

做法：

1. 燒熱易潔鑊，下油，放洋蔥炒香。
2. 將材料推到鑊邊，加入蝦和叉燒，炒熟後倒入紅椒、韭黃和芽菜炒勻, 最後加入米粉炒至軟身。
3. 將水與調味料混合後倒入鑊中炒勻，盛起。

菜式作用：

補中益氣，溫胃暖身

Gloria 營養小貼士:

1. 由於米粉要再加熱炒熟，灼時不要煮得太熟，以免炒時容易散開。
2. 韭黃和芽菜不用太早炒，能令它們更爽口脆身。
3. 維他命C加熱後而會流失。而紅椒含有豐富維他命C，但所以要先炒其他蔬菜再煮紅椒，以保存更多維他命C。
4. 茶餐廳一碟530克的星洲炒米有約733千卡，有16茶匙油。自家製星洲炒米可改用易潔鑊，而減省添加油的份量，因而令油份大減約七成。

何慧潔中醫貼士:

韭黃性味與韭菜類似，性溫，有具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽的作用。配上溫性的咖喱粉，可使人食後有暖烘烘的感覺，最適合體虛、寒底人士。 注意：星洲炒米偏溫性，燥熱易咽痛、易發暗瘡、口瘡、便秘人士不宜多食。

營養分析（每份）：487卡路里

對換（每份）：3份五穀類 + 3份蛋白質類 + 1份蔬菜類 + 1份脂肪類

Photo credit: Marcus Tse Photography

相片提供：皇冠出版社