最新消息

《鮮蝦豆苗豬肉餃》

煮食時間: 30 分鐘

材料 （4人份）：

水餃餡醃料:

做法：

1. 將醃料與所有材料拌勻，備用。
2. 拿起一塊水餃皮，放一小匙餡料於中心，在餃皮四邊點上少許清水，然後將水餃皮上下對摺。
3. 將餃皮左右兩邊向內對摺，再點上少許水於交接位，固定水餃成元寶狀。重覆步驟2-3直至所有餡料用完。
4. 燒滾一鍋水，放入所有水餃，滾6-8分鐘或至熟透，即成。

菜式作用：

補脾益氣，暖胃和中

Gloria營養小貼士:

1. 包餃子時可以包多一點，放在有保鮮紙墊底的碟上（防止餃子黏在碟上）,然後放入冰箱，待雪硬後放入保鮮袋中，可保存2個月，適合繁忙上班的人，下班只要拿出煮熟便可享用！
2. 街外或現成的餃子多使用肥豬肉作餡，令熱量變相提高，以某著名的預先包裝(灣仔碼頭)的豆苗鮮蝦餃為例，每100克含7.4克脂肪，比起此食譜的脂肪高5倍! 此食譜以較多蝦肉取替豬肉，亦增加了蔬菜的分量，有助大大減低熱量。

何慧潔中醫貼士:

豆苗為荷蘭豆的幼嫩莖葉，葉身幼嫩，葉色青綠。豆苗味甘、性平，歸脾、胃經；蝦仁性溫，有補腎暖中，益氣養血之功，兩者共同食用對怕冷易攰、食欲不振、精力不佳等症狀均有食療功效。

禁忌：蝦仁為海產，濕疹、癮疹人士不宜。

營養分析（每份）：348卡路里

對換（每份）：3份五穀類 + 2份蛋白質類 + 0.5份蔬菜類

Photo credit: Marcus Tse Photography

相片提供：皇冠出版社