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▲ 吃譚仔時要避免的邪惡配料。

 

香港人生活節奏急速,趕時間吃飯時不少人都會選擇吃米線,當中不少人都特別鍾愛譚仔米線。一碗米線看似健康,其實暗藏不少致肥陷阱,澳洲註冊營養師謝詠瑩(Gloria)就教大家吃譚仔時,怎樣選擇湯底及配料才最健康!

 

最肥配料:

1. 豆卜(60卡/2件)

豆製品含大量蛋白質,但豆卜經油炸,吸收大量油份,兩件已有60卡路里。

 

2. 炸醬(160卡/4湯匙)

炸醬以肉碎為主,而且一碗小小的炸醬通常都有肥膏。炸醬中最肥是醬汁,而且高鈉。

 

3. 腩肉(207卡/1兩)

豬腩肉雖白烚,但肥膏比例較多,所以高脂肪,如麻雀牌大的1兩腩肉已有超過200卡路里。如果轉為一兩豬肉只有約57卡,可節慳150卡。

 

4. 腐竹(4茶匙油/100克)

Gloria提醒大家吃米線時記得要走腐竹,因為腐竹是一個很多人都忽略的致肥陷阱!腐竹的真身是煮滾豆漿時浮面凝固的豆油,100克的乾腐竹已有4茶匙的油,比吃牛肉及豬肉更高脂。

 

 

雖然以上幾款配料都很邪惡,其實只要選擇得宜,大家都是可以繼續食譚仔米線!以下是Gloria建議的譚仔健康之選:

 

湯底:

首選:清湯、湖南酸辣湯底、番茄(十小辣或以下)
次選:麻辣(十小辣或以下)

 

Gloria提醒減肥人士,在幾款湯底裡麻辣湯和茄湯最肥,兩種湯底都建議吃十小辣或以下。通常吃大辣麻辣湯,都會看到紅色的辣油浮面,反映湯底愈辣,其辣椒油的份量亦會愈多。而酸辣湯油脂相對較少,從湯面上的辣油可以看到,而且辣度適中。

另外不少朋友喜歡啖啖米線都用湯配襯,其實譚仔湯底的鹽分及鈉含量都比較高,把湯底飲完容易水腫,甚至損害腎功能。

 

低卡蔬菜配料:
冬菇、生菜、韮菜、芽菜戓竹笙

 

低脂蛋白質配料: 

首選:豬潤、牛肉、豬肉、雞肉
次選:魚旦、牛丸

 

丸類屬於加工製品,製作時加了鹽份及其他添加劑,所以如果有新鮮肉可供選擇時,就不要吃加工製品了。Gloria指豬潤鐵質比牛肉高六倍,有助身體製造紅血球,幫助保暖及增強免疫力,在近日轉涼時吃就最適合不過。

 

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澳洲註冊營養師謝詠瑩簡介

澳洲註冊營養師及體適能運動教練,為Nutri Life營養顧問中心創辦人,經常在Facebook與大眾分享愈食愈fit的心得。

 

https://topick.hket.com/article/2197036/%E3%80%90%E6%B8%9B%E8%82%A5%E5%A4%A7%E4%BD%9C%E6%88%B0%E3%80%91%E8%AD%9A%E4%BB%94%E7%B1%B3%E7%B7%9A%E9%A3%9F%E8%85%90%E7%AB%B9%E6%AF%94%E8%B1%AC%E7%89%9B%E8%82%89%E6%9B%B4%E9%AB%98%E8%84%82%E3%80%80%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB%E6%8B%86%E8%A7%A3%E6%9C%80%E8%82%A5%E9%85%8D%E6%96%99