傳媒訪問

端午節將至，不少人都會吃端午糭應節。但有註冊營養師提醒，一隻鹹肉糭已等於兩碗半白飯，而且油分有6茶匙，進食過量有機會導致消化不良，血糖不穩定人士更要格外留意。

Nutri Life 註冊營養師謝詠瑩（Gloria）早前在Facebook專頁發文，分析4款常見端午糭，包括裹蒸糭、鹹肉糭、豆沙糭及冰糭。當中以裹蒸糭的卡路里及油分最高，1隻600克裹蒸糭等同吃3碗白飯、約13茶匙油，卡路里達1300。其次，是鹹肉糭，一隻450克的鹹肉糭等同吃2.5碗白飯、約6茶匙油，卡路里達870。

此外，Gloria表示由於糭材料都是較高澱粉質、高脂，因此當日的正餐應適量減少攝取，以下有3大健康食糭貼士︰

消積滯＋控制血糖湯水

註冊中醫師鄭雅丹接受《晴報》訪問時指，糭的材料都屬於高脂及高澱粉質，當中的糯米亦會影響血糖水平，升糖指數變高，進食過量除了會導致消化不良，而血糖不穩定的人士進食時亦要適可而止。以下一款湯水，有助控制血糖，同時能健脾和胃、化氣消積滯，緩解胃腸不適。

材料︰節瓜2 條、玉米鬚 2兩、雞內金4錢、布渣葉 5錢、陳皮3角、腰果 適量

做法：
1. 將節瓜洗淨去皮切段，將其他材料洗淨；
2. 加入6碗水，大火煮沸後轉小火煮1.5小時，稍作調味即可。

撰文︰潘迦晴

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