極低碳水化合物飲食法易復胖，也有多種副作用
近年來，很多明星都推介生酮飲食法，在書局內也有很多相關的飲食書籍。
先為大家解釋一下它的來源，生酮飲食早在 1924 年被醫學界應用於治療腦癎症的，到近年竟然被人吹捧為控制糖尿病及減輕體重的方法。當中建議攝取極更攝取佔高達 70%，所以網上經常有人分享吃肥膩的燒肉、防彈咖啡(將椰子油和牛油加入咖啡中)、煙肉、牛油果等等。
我一向對新的減磅方法都很有好奇心，很多時都會拿自己做實驗親身一試。
我試過使用減肥儀器、食 5 日純奶粉代餐、跟足某減肥餐單，這次生酮飲食法又怎會難得到我？於是自己也跟着做了 4 日，感覺一下。當時正正值就是寫這一本書之的時期。所以我特地在開始之前秘密地先讓請註冊中醫師何醫師幫我把脈，卻沒有告訴她我在跟生酮飲食法，打算完成之後再讓她診斷一次，好有個前後對照。
坦白說，我本來是想跟足 7 天的，但我真的堅持不了。因為這個方法一開始是要減少我最喜愛的碳水化合物至 20 克內，也就是要全日控制食量少於 1 片方包、小半碗白飯、1.5 杯牛奶、1 個紅蘋果、半個火龍果、2 條紅蘿蔔或者 3 個番茄之內。注意！是指只可選其中一樣啊！也就是說要儘量減少食澱粉質，甚至牛奶、水果、高澱粉質的蔬菜！對於十分喜歡吃水果、麵包、飲牛奶咖啡的我，簡直是一個煎熬！
說真的，期間出外吃飯時，可以選擇的食物並不多，這個極低碳水化合物的飲食方法會自動幫你篩選掉很多高澱粉質、高脂肪、高糖的的食物，例如漢堡包、薯條、薄餅、甜品、糖水、炒飯炒麵等等，還會幫你篩選掉很多零食，例如朱古力、薯片、糖果、雪糕、雪條。聽到這兒，聰明的你也應該預計到，我成功減磅吧！說真的穿了，不用生酮飲食，你沒有不吃這些不健康的食物，自然攝取少了熱量，體重也一定會減下去！
在跟這個餐單之前，我當然已經上網看過一些可能出現的副作用，包括口臭、體臭、嘔心、疲倦、頭暈、便秘、血糖不穩等等。說真的，這 4 天是有一點兒肚餓，所以有點疲倦。而且不能吃自己喜歡的食物，所以心情更不佳，同事也說那幾天我很容易抓狂。不過就未至於有頭暈、體臭便秘，可能因為我還每日飲了兩杯無糖黑咖啡，而且跟的日子也不長吧!吃了很多很多炒青菜和牛油果吧！
4 天之後，我就去再讓何醫師替我把脈，事前她完全不知道我並沒有透露在吃甚麼，但她竟然說我的脈象變了，而且變得很虛，都把我嚇壞了！但之後我就不再夠膽再用自己的身體作白老鼠了，還馬上買了一個麵包吃，那一刻是多麼的滿足！感覺還是均衡飲食最實際最滿足！
哈哈，但減掉的 3 磅不消 3 天便回來了！
以上這只是我的自身的經歷和分享，我再跟大家分享一些外國實驗的可靠數據，告訴大家為何這種飲食方法不可取：
1 快速反彈！
這個飲食法初期能燃燒肌肉中的碳水化合物，會令本身儲存在肌肉中的水分一併流失，繼而排走水分，體重自然快速減下去。但是一吃回碳水化合物，水分便會回來，體重自然會回升。很多多份外國實驗指出，生酮飲食能使體重在 3飲食對長期減輕或維持體重的成效未必顯著。
2. 營養不均衡！多副作用!
因為減少吸收碳水化合物、水果、奶類，會令身體較容易缺乏維他命 B 雜、纖維、抗氧化營養素、維他命 C、鈣質等等，因而造成低血糖、疲倦、頭痛、便秘、膚色暗淡、甩頭髮，增加日後骨質疏鬆的機會。身體產生酮體時，更有可能出現口臭、體臭、嘔心等不適情況。
美國有大型研究指，跟進 15000 名成年人長達 25 年，發現攝取適量碳水化合物的人壽命最高長！而且若採用動物脂肪或動物蛋白質去代替碳水化合物時，他們的死亡率會增加 18%！因為當中含有較高的飽和脂肪和反式脂肪，會增加壞膽固醇和三酸甘油脂水平，增加患上心臟病的機會！還有可能增加腎結石的機會!
親愛的讀者，我衷心希望你們不要盲目追求磅數，也不要盲目追隨一些非醫護人員的不專業意見。明星採取的減肥方法並不一定是最好，他們也不會告訴你這些減肥方法對身體的傷害。傳媒大肆地報導道一些減肥方法，很多時候只因能吸引眼球，而不是因為對你的身體最好。最好的減肥方法，是根據你的身體狀況和生活習慣，而去作出恰當的飲食改善。所以我才和何醫師合力寫這本書《瘦身，也要補身》，告訴大家適量地食澱粉質也是可以的。希望這些營養均衡的食譜可以幫大家輕輕鬆鬆
地減磅，吃出健康！
註冊中醫師何醫師：
膳食內容偏溫燥，就算體重減輕，身體也會出現很多問題
生酮飲食法是一種失衡的飲食方法，根據書籍與文獻顯示，生酮飲食有機會導致的不良影響包括便秘、口乾、口臭、脫水、精神不振、腸胃不適、血脂肪升高、低血糖、肝炎，甚至造成酮酸中毒，最嚴重可導致死亡。其中便秘、口乾、口臭、脫水等都是中醫學說中燥熱的症狀，可能是因為膳食內主要以偏溫燥的肉類為主，而幾乎不含性質平和的碳水化合物，而性質偏寒涼的蔬果又不能進食，更不能中和因大量肉食肉而導致的脾胃積熱了。長期的採用生酮飲食可導致身體氣血、陰陽的失衡，可以導致陰虛、，或是血虛、氣虛。
不論是哪一種「虛」，都是身體陰陽不平衡的表現，就算體重減輕，也會有很多內部的問題。這樣即使是減肥成功，但若要付上增加壞膽固醇、患上心血管疾病的風險甚至癌症的代價，又是否值得呢？
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