營養專欄

脂肪肝患者不必戒水果，但的確要避免過量的「果糖」攝取。因此最好避免飲用果汁，以及成分表上標明有大量果糖的食物，例如汽水、沙律醬、柚子醋、茄汁、餅乾 (消化餅)、雪糕等。

為何攝取過量果糖會容易形成脂肪肝？因為食物中的果糖大部分會直接進入肝臟進行代謝，被轉化為三酸甘油脂，促進脂肪堆積在肝臟；久而久之，便形成脂肪肝。

相反，進食水果有助降低患脂肪肝的風險，重點在於「控制攝取量」。2014年的一項芬蘭研究發現若飲食中的果糖主要來自水果，反而會有「護肝」作用。這是因為水果同時含豐富的膳食纖維、維他命及抗氧化成分，能協助對抗果糖對肝臟的影響及減少肝臟發炎。我們不少脂肪肝會員於營養師的安排下，每天的餐單都會包括不同的水果，仍然能夠大為改善脂肪肝病情。