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《豬膶菠菜枸杞湯》

煮食時間: 20 分鐘

材料 （二人份）：

醃料:

調味料

做法：

1. 把一半薑絲拌入豬膶及醃料。
2. 清水6碗，加入菠菜，餘下薑絲至水滾及菠菜變色，轉小火，加入豬膶及杞子約8分鐘，加入調味料後再滾起即成。

菜式效用:

補腎養肝，滋血明目

Gloria 營養小貼士：

1. 每100克的豬膶有17.9毫克的鐵質，相比牛肉多5倍。
2. 菠菜中的鐵質屬植物性，加上植物中的葉酸和纖維，使鐵質較難被身體吸收，因此加入豬膶能增加整體的鐵質吸收。

何慧潔中醫貼士:

1. 菠菜性涼，味甘、能瀉熱通便，補血養陰，疏肝理氣，止咳潤燥。對視力不佳、陰血不足的便秘、消渴有效。
2. 豬膶，為豬的肝臟，性溫，味甘苦。養肝明目，養血補血。
3. 杞子性味甘，平。補肝腎，益精血，明目，止消渴。能明目補腎，又能改善腎陰不足型的糖尿病人口乾的症狀。

Photo credit: Marcus Tse Photography

相片提供：皇冠出版社