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認識高血糖定義及症狀 及早治療！營養師分析飲食禁忌

高血糖嚴重者，會引發高血糖急症。當血糖數值持續偏高，頭暈、噁心等症狀亦會頻繁地出現，以下將介紹各種緊急處理小貼士。另外，要有效控制血糖數值，注重飲食是不可或缺，澳洲註冊營養師袁凱琪Kiki將分享數種高血糖飲食禁忌，讓你不再擔心血糖狂飆！

撰文：YCL｜資料：註冊營養師袁凱琪｜圖片：新傳媒資料庫

高血糖是甚麼？

高血糖在醫學上被稱為「糖尿病前期」，意指血糖水平介於正常和糖尿病之間。當我們身體對胰島素有抵抗性，或缺乏所需的胰島素時，體內無法運用所吸收的碳水化合物，因而提升血糖濃度。正常人的血糖值，飯前空腹八小時狀態下會在100mg/dI以內、飯後兩小時的血糖值低於140mg/dI。當空腹血糖值超過130mg/dl，或飯後的血糖值高於200mg/dI，只要符合其中之一，都屬於高血糖水平。

高血糖在醫學上被稱為「糖尿病前期」，意指血糖水平介於正常和糖尿病之間，此時其實胰臟已經開始響起警號，如果再不多加留意身體狀況，一半以上的胰島細胞已經過勞壞死，導致糖尿病。

5大高血糖症狀

1. 三多一少 （多喝、多吃、多尿、體重下降）

2. 眼眶凹陷、視力模糊

3. 腸胃道症狀，例如噁心、嘔吐，食慾下降

4.心跳加速

5.頭暈、噁心、嚴重者更會神智不清

6大高血糖飲食謬誤

對高血糖患者來說，飲食是重要的一環，澳洲註冊營養師袁凱琪Kiki認為要改善血糖水平，首先要認清6大高血糖飲食謬誤，加深了解過後，適當控制血糖並不困難！

謬誤1. 應吸收更多低升糖指數的碳水化合物？

升糖指數即糖分/碳水化合物被身體吸收的速度。有些人以為低升糖指數食物能幫助控制血糖，所以會大量吸收。適量進食低升糖指數食物，血糖升幅的確會較低。但是如果吃過量亦會令身體吸收過多糖分，反而令餐後血糖上升得較高。而且有些低升糖指數食物是多油和高熱量的，例如酥皮、有醬汁的意粉和炒飯。這些高卡路里食物會致肥，從而影響胰島素運作，血糖更難控制得好。

建議可多選低升糖指數食物例如雜穀米、麥包、高纖維的早餐穀物片、蕃薯和粟米等等，並適量地進食。

謬誤2. 應完全不吃碳水化合物以控制血糖？

碳水化合物是身體主要能量來源。如果經常攝取不足有機會引致低血糖症(血糖 <4 mmol/L)。這可引發很多併發症，例如令人專注力下降、疲累、緊張焦慮、嚴重的會昏厥。長期血糖過低亦會大大増加心血管疾病風險。

每餐平均分配碳水化合物，多選低升糖指數食物(例如白飯加入糙米)，並適量地進食。多吃蔬菜，每餐最少一碗。蔬菜含豐富纖維，可減慢糖份吸收，更有效地控制血糖。建議攝取碳水化合物份量因人而異，應以個人餐後血糖反應作調整。

謬誤3. 要完全戒甜，絕不能吃糖?

有些糖分例如葡萄糖的確屬高升糖指數食物例如白砂糖、蔗糖和黑糖，會令餐後血糖上升得較快。但是有些糖分的升糖指數和卡路里較低，適量進食可以食得健康又好味，不用戒絕。

營養師認為只要謹慎選擇糖的類別，其實不一定要戒甜，可選用升糖指數較低的糖分例如蜜糖、龍舌蘭糖和楓糖。但是必須注意它們仍屬高熱量食物，所以應適量食用。更好的是選用天然代糖，例如甜菊糖Stevia或羅漢果糖 monk fruit sugar。它們不但升糖指數低，亦不含卡路里，對控制血糖和體重有幫助。

謬誤4. 食飯不定時/ 不吃早餐也沒所謂？

沒有定時為身體補給碳水化合物會令血糖不穩，如有服用糖尿藥，特別是注射胰島素的人士容易出現併發症，例如血糖過高會影響腎功能、視力、神經系統等等 ; 血糖過低會令人專注力下降、疲累、緊張焦慮、嚴重的會昏厥。

飲食要定時定量，每日三餐正餐，每餐相隔少於4-6小時。餐與餐之間可加插少量小食，例如1個水果、1杯高鈣低糖豆漿。食物配搭和份量必須與個人的藥物處方配合。

謬誤5. 出街食少些澱粉質就可以？

出街食飯如果經常選擇高油高熱量食物會容易致肥，從而影響胰島素運作，血糖更難控制得好。例如有醬汁的碟頭飯、意粉、炸蕃薯條等等。再者，我常常遇到很多人都低估了一碟飯的份量。其實一碟飯約有1.5-2碗屬高升糖指數的白米飯/ 麵。即使點了少飯，體型較細小的人一次吃完這份量也可能太多澱粉質，會令血糖飆升。

營養師建議盡量點「少飯/ 麵」，同時應加點一碟上湯菜或焯菜，以増加纖維來減慢糖吸收速度，増加飽肚感。

謬誤6. 正餐和水果可同時進食？

有些人以為餐後吃水果能幫助消化糖分。其實正餐的五穀類和水果都含有糖分，一起進食會令血糖升得更高。

正餐和水果可分隔最少1小時。建議選擇原個新鮮水果，少飲果汁。因為果汁是把幾個以上的水果的果糖濃縮成杯，而且纖維量較低。所以相比水果，果汁會更容易令血糖升高，而且飽肚感相對較低。

高血糖病症緊急處理方法

若發現血糖過高的徵狀出現時，我們應如何緊急處理情況？首先，患者應判斷自己當下正處於的狀態，香港糖尿聯會指出患者在有意識、能自行處理時，除了盡量補充水份作緩解，也需要立即測試血糖數值。

若血糖高於25mmol/l，應盡早向醫生求醫；若血糖高於15mmol/l，患者亦應測試尿液有否酮體出現，若尿液出現酮體，找醫護人員診治亦是必須。

相反如果病者患上高血糖急症，屬於無法自行處理的階段，應立即就醫治療，以及密切監察電解質及血糖情況。

澳洲註冊營養師袁凱琪Kiki

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