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麵包添加劑注意！4款忌吃麵包+營養師健康推介｜食是食非

 

麵包總是打工仔的快靚正之選，但原來愈鬆軟的麵包就含愈多添加劑，偶爾吃吃無大礙，但始終沒營養價值。 想知哪些是健康之選，哪些含添加劑、防腐劑，就要留意營養師的意見了!

 

text : Moyin photo : Tony資料來自 : Nutri Life 營養顧問中心註冊營養師 Gloria Tse( FB: 註冊營養師 Gloria- Nutri Life)

 

麵包添加劑注意！4款忌吃麵包+營養師健康推介

今次營養師就特地走訪了多間麵包店及超市，並選出以下忌吃麵包及推介麵包各4款。若然你也有心水推介，也歡迎在 Facebook 留言分享！

少吃為妙

1。嘉頓 忌廉檳

最不建議食用的一款，因為一個與 拳頭相若的忌廉檳，已含有277卡 路里，2茶匙油及2粒方糖，比一個麥當勞的漢堡包還高卡，而且還加入了逾20款添加劑，當中亦含有防腐劑(E282)。

2。美心 小紅莓提子麥包

本身添加劑不算多，但加入了色素 (E150d)，令麵包呈焦糖色，令人 誤以為全麥成分高。但根據成分表的排名，紅莓乾、提子乾的份量比全麥粉多，其實纖維並不多。

3。嘉頓 蜜糖雞蛋生命甜包

糖份大多來自砂糖而非蜜糖，然而蜜糖及砂糖都是游離糖，每天不建議吃多於4至6茶匙。雖加入了維他命 (300、307 )，但同時加入了10多款添加劑及防腐劑 (E282)， 令保存期更長，方便放在超市出售。

4。Yamazaki 特級方包

比較其他連鎖店麵包，這款含較多添加劑。最主要是用上了人造黃油，本身已有許多添加劑。人造黃油、棕櫚油、植物牛油均含飽和脂肪及反式脂肪，會增加壞膽固醇、降低好膽固醇，增加患 上心血管毛病的風險。

營養師推介

1。Bagels Forever Plain

這款 Bagel 口感結實，沒有加入膨脹劑、乳化劑或防腐劑，而且可放冰櫃貯存。另額外加了葉酸、鐵質及維他命 B，一個包已滿足了一日所需鐵質的30%，有令人精神之效；維他命 B 則可促進新陳代謝，令人更有活力。

2。馬莎 軟熟全麥麵包

成分表中首位是全麥粉，纖維非常高，每2片約有4.5克的纖維，比一個蘋果的纖維還多，另添加了鈣及鐵質。因加入了天然 抗氧化的維他命 C，沒下防腐劑也能保鮮。

3。URBAN 歐式合桃包

成分簡單，只加了梳打粉(500(ii)， 可令麵包更鬆軟，平日家中焗麵包也會用到。成分表排名依次是小麥粉、 黑麥粉，纖維不算高，但也比白方包高。合桃含有植物性奧米加3，有益腦部健康，有助延緩記憶力衰退及令 心臟健康。

4。凱施 麥方包

對比其他連鎖店的方包，這款含較少添加劑，只有乳化劑(472e)，有助混合麵包的脂肪和水份，令麵包更濕潤、鬆軟。另加入了全麥粉及麥麩皮，令麵包更高纖，吃完更有飽足感。但留意成分含植物油，有較多反式脂肪。

麵包添加劑的迷思

1。添加劑對人體有害？應如何選購麵包？

麵包使用的食物添加劑，受歐盟及香港政府認可為安全食用，使用份量亦受政府監管，適量進食並不會對人體造成即時健康問題。不過，不時會有新研究指部分添加 劑可能對人體有害，而且添加劑並沒任何營養價值，所以都是可免則免。購買前可 以看看成分表，成分的排序是根據份量多寡排序，份量愈多便排得愈前。因此最好選擇一些少添加劑種類的麵包，而且在成分表中排得愈後愈好。

2。防腐劑會影響小朋友的專注力？

曾有相關研究指出，每天進食4片含丙酸鈣(E282)麵包的小朋友，相比起進食沒有防腐劑麵包的小朋友，會較大機會出現煩躁不安、注意力不集中和睡眠障礙等 情況。該研究屬於短期及細規模，所以歐盟於2014年再度評估後，仍然認為丙酸鈣可以安全食用。 但既然丙酸鈣不是製作麵包的必要元素，也是可免則免。另有 兩款天然防腐劑，如300是維他命 C、307是維他命E的代號，可安心進食。

3。如何分辨真假麥包？

不少廠家為了讓麵包顏色變得更像真材實料的「麥包 」，都會特別加入焦糖色素。可想而知，當中真正的全麥成分極有可能非常有限。建議消費者先看成分表，如果成分表的頭三位有「全麥粉」、「麥穅」、「五穀粉」、「燕麥」，才代表是真正高纖的麥包！

 

Nutri Life 營養顧問中心註冊營養師
Gloria Tse
澳洲註冊營養師及體適能運動教練, 為 Nutri Life 營養顧問中心創辦人。 經常在 facebook 與大眾分享愈食愈 fit 的心得。 反對節食,堅持減磅是食得飽肚食得開心。

https://www.weekendhk.com/859359/dining/麵包-添加劑-營養師/ 10/05/2019