傳媒訪問

減肥是女人的使命，但到底要吃甚麼才能令減肥「事業」事半功倍呢？在網上找尋減肥方法，洋蔥是很多網民推薦的減肥食材，TOPick請教澳洲註冊營養師楊盈希，到底洋蔥是否有減肥的功效？

楊盈希指，洋蔥是適合減肥的食材，因為它有豐富膳食纖維及大量水份，且熱量較低。到底先洋蔥如何有助體重管理呢？

• 一個中型洋蔥（110克）熱量只是約 40 千卡，食5個才等於1 碗白飯的熱量
• 食一個便有約1.9克膳食纖維 (滿足世衛建議每日25克的8%) ，可提供飽肚感，減少一餐食量
• 食一個洋蔥所攝取的鈉和脂肪接近零

洋蔥有甚麼營養？

註冊營養師楊盈希指，洋蔥含有多種抗氧化物，如硫化物、檞皮素、蒜素等。其主要的營養素為鉀質及維他命C。鉀質助身體排出多餘的鈉 ，有助去水腫；而維他命C有助免疫系統正常運作並有助鐵吸收，而且能幫助身體製造骨膠原，有美顏功效。

洋蔥的功效這麼多，是否人人都適合進食？楊盈希指，有腸易激綜合症、胃酸倒流問題或腎衰竭患者要注意食用份量。由於洋蔥含發酵性碳水化合物－果聚醣，有腸易激綜合症人士要減少食用。而腎衰竭患者不宜多攝取過多鉀質，需注意食用份量，可諮詢註冊營養師有關個人的鉀攝取量。 

楊盈希提醒，減肥人士要注意，盡量避免吃炸洋蔥圈、脫水洋蔥片以及西式洋蔥湯等的方式去烹調，以免攝取過多的熱量。她推介大家可以以下方式烹調：

• 洋蔥可用作天然調味料 ，為菜式增甜味 – 代替糖 （減少卡路里的攝取）
• 生吃有助保留維他命 C
• 油炒同樣健康，建議使用較健康的植物油如芥花籽油或橄欖油來炒，1碗洋蔥用 1茶匙油，避免用過多油炒，令減重行動失敗
• 烹調時間越長，容易被熱力破壞的營養素，如維他命 C和 部分維他命B 雜及蒜素越流失得多，洋蔥變軟呈透明便可上碟

楊盈希指，減肥要減得健康又輕鬆，應多吃較低熱量、少加工、富營養素的食材，而這些食材應容易搜羅，不必四出覓尋。洋蔥正正乎合這兩原則。她強調，不要把洋蔥當作神奇瘦身食材，一般而言 ，多吃蔬果有助減少一餐熱量吸收，而且它們有著豐富的營養素 ，令身體功能運作正常， 提高新陳代謝率 。

楊盈希Hayley，執業於Nutri Life營養顧問中心。擁有一顆同大家一樣「為食的心」；藉著分享貼地的飲食建議，令大家「飽住瘦」，食得滿足又健康。