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【食是食非】9大 紫色 護膚食物 ~ 茄子、紅洋葱、紫薯上榜|Food Wiki|

 

美國有機食品超市Whole Foods去年預測，2017年是「紫色食物」大熱一年。紫色食物含有花青素，大部分都是 護膚食物 ，具抗氧化的功效， 能保持皮膚的彈性， 有效延緩老化，是女士們的恩物！

 

Text：Erica　photo : 新傳媒資料室

 

營養顧問 ： Gloria Tse（FB：註冊營養師Gloria- 為食營人）

 

紫色 護膚食物

 

紅洋葱

除花青素外，還含有蒜素及硫化物，對免疫力有幫助。

 

紫葡萄

吃一碗的份量，約100卡路里，只不過等於半碗飯。注意提子乾糖分則較高，三湯匙的熱量已高於一個香橙，而且部分營養已在加工時流失。

 

黑豆

原來黑色的豆也含有花青素，抗氧化能力甚至比茄子高，而且蛋白質豐富，非常適合素食者吸收足夠的蛋白質及鐵質。

 

藍莓

含花青素，抗氧化能力高，有護眼功效，而且糖分低，一盒只有約80卡路里，是減肥人士的健康之選。

 

Acai Berry 巴西莓

抗氧化能力超高，是藍莓的22倍，但價錢比較貴。因較難保存，市面鮮少買到新鮮的巴西莓，多被磨成粉狀，在一些專賣有機食品的店舖能夠買到。可用來沖水喝或加入乳酪吃。

 

西梅

含有山梨糖醇，是天然的輕瀉劑，可預防便秘。建議吃新鮮西梅，因纖維比西梅汁多，每天吃不多於8粒，就不怕糖分過多。

 

紫椰菜

花青素非常豐富，而且屬於十字花科蔬菜，有抗癌作用。

 

紫薯

紫薯也不一定要和邪惡拉上關係，其花青素及纖維量皆很高，想有效預防便秘。建議早上吃兩條，通常愈深色的紫薯，花青素含量愈高。

 

茄子

含花青素，另有豐富的纖維，可幫助腸道蠕動，改善排便。

 

紫色食物的迷思

 

迷思 1

除了護膚，花青素還有其他功能嗎？

花青素可以促進眼睛視網膜中視紫質的生長，有助眼睛的健康；另外因它是抗氧化營養素，令身體細胞不易老化，讓人保持年輕；同時也有效減低患上血管栓塞的風險。而且，曾有研究指出花青素有機會延緩老人家的記憶力衰退。

 

迷思 2

除了紫色，還有甚麼顏色食物可護膚？

橙色的食物有胡蘿蔔素，可以平衡油脂分泌；綠色的蔬菜有葉酸，幫助製造紅血球，令面色紅潤；紅色的茄紅素會幫助抵抗紫外光對皮膚的侵害。不同顏色的食物都各有好處，千萬不要偏食一種。

 

迷思 3

紫色蔬果如經長時間烹調，會否流失營養？

的確，花青素會因長時間高溫烹煮而流失，因此最佳攝取花青素的方式就是製成沙律享用。如必要煮熟食用，營養師則建議可隔水蒸熱或少油快炒。另外，蔬菜的維他命也會在長期雪藏下而慢慢流失，新鮮食用才能吸收最多的營養。

 

註冊營養師 Gloria Tse（fb：註冊營養師Gloria- 為食營人）
澳洲註冊營養師，著作有《79道簡易護膚食譜》，教人用30分鐘做好減肥美肌料理。經常在facebook與大眾分享愈食愈fit的心得。反對節食，堅持減磅是飽住瘦。

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