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《黑芝麻黑豆漿麥皮》

煮食時間: 10 分鐘

材料 （一人份）：

做法：

1. 將黑豆漿及清水放入一小鍋用細火煮滾
2. 加入麥皮再煮5分鐘
3. 最後撒入黑芝麻粉, 即成。

菜式作用：

補腎益精，補氣健脾，潤腸通便。

Gloria 營養小貼士：

1. 燕麥裡含有β-葡聚醣，有助減低膽固醇，雖然原粒燕麥要煮更麻煩，但比快熟燕麥升糖指數較低，飽腹時間更長，不過兩者有同樣的纖維
2. 芝麻有豐富的鈣質和鐵質，1湯匙含78毫克鈣，相等於1/3杯牛奶。鈣質可令頭髮更強韌，鐵質則可幫助運血到頭髮細胞，保持髮質健康。

何慧潔中醫貼士:

1. 黑芝麻性味甘，平。《神農本草經》說黑芝麻能調「傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦。久服，輕身不老。」可見黑芝麻之滋補作用之強，黑芝麻色黑入腎，故能補肝腎，又腎主腦，故中醫認為其能「填髓腦」，補益大腦，改善記憶，又能烏髮美髮。另外，黑芝麻能養血潤腸通便，多用於陰血不足如孕婦後期或老人體虛的腸燥便秘。
2. 黑豆性甘、平；本草綱目記黑豆「為腎之穀」，可以利水消腫，令人長肌膚，改善面色，增加氣力，對虛人來說是補益的食品。二者相合，使本菜式特別具滋腎補氣之功用。

營養分析（每份）：311卡路里

對換（每份）：3份五穀類 + 1份蛋白質類+ 1份脂肪類

Photo credit: Marcus Tse Photography

相片提供：皇冠出版社