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《牛奶燉花膠》

煮食時間: 100 分鐘

材料 （二人份）：

做法：

1. 將將浸好的花膠及薑放入滾水內，煮約 10分鐘，熄火焗約20分鐘，取出後以清水洗淨, 切塊備用。
2. 紅棗, 蓮子用熱水煮20分鐘後泡至水冷，瀝水備用。
3. 將牛奶和冰糖加到一小鍋中煮溶，煮好後連同花膠、紅棗、蓮子, 陳皮一起入燉盅內, 隔水燉1小時，即可食用。

菜式：

滋陰補精，養血潤膚

Gloria 營養小貼士：

1. 花膠可一次浸發多一些，然後擺入雪櫃冰格儲存，但記得要於半年內食用。
2. 花膠含豐富蛋白質，幫皮膚維持膠原蛋白，維持皮膚彈性，減少皺紋。而且低脂低膽固醇，是減磅時的健康好選擇。
3. 牛奶含有豐富鈣質、維他命B雜、鎂質，有助舒緩神經及減壓，特別適合緊張的上班一族。
4. 北海道低脂牛乳比一般牛乳脂肪少一半，同時不減鈣質和蛋白質含量。飲用一杯已可滿足成年每天所需鈣質的三成。北海道牛奶味道較香濃，而且沒有添加防腐劑或穩定劑，可安心飲用。

何慧潔中醫貼士:

花膠又叫魚肚，是用大型魚類的魚鰾晒乾後所製成。性味甘，平。有滋陰補精，滋潤養顏的功用。

牛奶味甘，性微寒。有補虛損，益肺胃，養血生津潤燥。對於體虛勞損之人有補益之用。

注意：花膠滋膩，牛奶多食易生濕，所以脾虛濕重見痰多身重，胃脹、便溏，舌苔厚者不宜多服。感冒未清者亦不宜。

營養分析（每份）：259卡路里

對換（每份）：1份奶類 + 1份五穀類+ 2份蛋白質類

Photo credit: Marcus Tse Photography

相片提供：皇冠出版社